Da jeg i dag skulle lave aftensmad, kom jeg temmelig sent i gang. Jeg havde bestemt mig for, at jeg ville lave noget med koteletter, men havde ikke helt overblikket over "hvordan og hvad".
Efter jeg har lagt min kost om, er pasta/nudler/ris/kartofler "no go", og det er lidt af en udfordring. For hvor man normalt ville servere pasta/nudler/ris/kartofler som tilbehør, så skal man finde et alternativ, som kan fungere som tilbehør i stedet for.
I aften blev det til dampet spidskål. Noget som jeg aldrig har prøvet før, men hold da op, hvor var det bare nemt og simpelt at lave. og det smagte himmelsk!
Jasens kotelet-ret (4 personer)
4 svinekoteletter
3 spsk rapsolie til stegning
Allround krydderi (Santa Maria)
lidt salt
6 skrællede, skivede gulerødder
½-1 bakke store champignon, skåret i kvarte
10 daddeltomater
2 dl kaffefløde (langtidsholdbar - brugte den fra Aldi)
Allround krydderi (Santa Maria)
lidt salt
Steg koteletterne i rapsolie på en pande, og krydr med salt og Allround krydderi. Lad dem få lidt stegeskorpe. Kom dem i bunden af et ovnfast fad.
Steg de skrællede, skivede gulerødder på samme pande, og tilsæt evt lidt mere rapsolie. Tilsæt Allround krydderi + lidt salt, og steg gulerødderne, så de bliver brune. Tag gulerødderne op, og fordel dem over koteletterne.
Skær champignon i kvarte, og steg dem videre i panden. Tilsæt evt lidt mere rapsolie, hvis panden er for tør. Når champignonerne har fået farve, og er skrumpet lidt ind, fordeles de over koteletterne og gulerodsskiverne.
Tomaterne prikkes cirka 8 steder med en urtekniv eller lign, og fordeles i det ovnfaste fad. Tilsæt de 2 dl kaffefløde, og stil fadet udækket ind i en 200 grader varm ovn (ikke varmluft). Varm retten igennem til tomaterne er møre, cirka 20 minutter.
Serveres med hvidløgsdampet spidskål - eller med kartoffelmos, ris eller lign. hvis man er til den slags.
Hvidløgsdampet spidskål - som tilbehør (erstatning for kartofler etc)
1/4 spidskål per person, skåret i "båd" (behold stokken!) kommes i en stor gryde. Tilsæt cirka 1 cm vand, 1-2 fed hvidløg (skåret lidt i stykker), 1 spsk smør/fedtstof, og lidt salt.
Læg spidskålen med en snitflade mod bunden, og vend undervejs. Bring gryden i kog, og kog indtil de tykke, yderste blade er møre (cirka 4 minutter - mærk efter med en urtekniv).
Server som tilbehør til ovenstående ret.
